à base de farine de blé frite, sucre, safran, eau de rose, pistaches et amandes
Ingrédients (4 portions)
250 grammes de farine de blé
200 grammes de sucre
200 grammes d'huile de cuisson
1/2 cuillère à café de safran
1/2 tasse d'eau de rose
pistache écrasée
amande, écrasée
Direction
Halva est un dessert savoureux. Pour le préparer, faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajoutez la farine, réduisez le feu et remuez fréquemment jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée, qu'il épaississe et devienne parfumé.
Ajoutez le sucre dans un verre d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le safran et l'eau de rose et remuez. Laissez la farine refroidir légèrement, puis ajoutez le mélange et bien mélangez. Si le mélange n'est pas épais, chauffez pendant 1-2 minutes mais pas plus longtemps. Servez avec de la pistache et des amandes saupoudrées.
Ingrédients (6 portions)
500 grammes d'amandes
250 grammes de sucre fin
500 grammes de sucre
une cuillerée de cardamome en poudre
deux jaunes d'œufs
1/2 tasse de lait
2 cuillerées d'huile
150-200 grammes de farine
1/2 cuillère à café de levure
1/2 tasse d'eau de rose
petites boîtes métalliques
Direction
Mélangez le lait, la levure, l'huile et les jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine progressivement en mélangeant. Mélangez bien la pâte quelques minutes. Versez dans un sac en plastique et laissez reposer pendant 2-3 heures.
Épluchez et hachez les amandes. Ajoutez le sucre fin et la poudre de cardamome et bien mélangez. Étalez de la farine sur une table. Prenez une petite boule dans la pâte et aplatissez-la autant que possible avec un rouleau.
Utilisez une brosse pour enlever la farine de la feuille. Placez une boîte sur la feuille et coupez-la à 0,5 cm des bords de la boîte. Placez la feuille coupée au bas de la boîte. Répétez cette procédure trois fois.
Ajoutez le mélange d'amandes et de sucre sur le dessus des feuilles pour remplir la boîte. Appuyez à l'aide du dos d'une grande cuillère pour obtenir une surface plane. Étendez un peu d'eau de rose sur le mélange. Couvrez avec trois autres feuilles de pâte. Coupez le long d'une grille. Faites chauffer 150 grammes d'huile et étalez-les sur les boîtes.
Ajoutez le sucre à 1/2 tasse d'eau chaude et portez à ébullition. Ajoutez de l'eau de rose et laisser bouillir pendant 2-3 minutes. Gardez ce sirop au chaud.
Préchauffez le four à 300 ° C. Placez les boîtes dans la partie inférieure du four et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Retirez et ajoutez un peu de sirop. Remettez dans une partie supérieure du four et laissez encore 15 minutes jusqu'à ce que Baagh-lava devienne légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir légèrement. Ajoutez un peu de sirop sur Baagh-lave 2-3 fois à 5 minutes d'intervalle.
Ingrédients (4 portions)
125 grammes de farine
3 gros œufs
200 grammes de sucre
4-5 cuillères d'huile
2-3 cuillères d'eau de rose
Direction
Mélangez l'huile de cuisson avec un verre d'eau et 1-2 cuillères de sucre et portez à ébullition. Versez la farine et bien mélangez. Lorsque l'eau bout et que le mélange épaissit, retirez du feu. Laissez refroidir le mélange, puis ajoutez les œufs et bien mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez le mélange à travers un entonnoir dans la casserole, en créant des boules aplaties d'environ 3 cm de diamètre. Faites frire des deux côtés.
Mélangez bien le sucre, l'eau de rose et un verre d'eau. Chauffez jusqu'à ébullition de l'eau et épaississement du sirop. Retirez du feu. Faites tremper la bamié dans le sirop pendant environ 5 minutes, puis servez.
Ingrédients (4 portions)
un litre de glace à la vanille
100 grammes de crème épaisse (ou double)
2 cuillerées d'eau de rose
Direction
La crème utilisée pour préparer Bastani Akbar-Mashti doit être très épaisse. Laissez la crème au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit congelée. La crème ou la glace ne devrait pas être très dure. Coupez la crème glacée en petits morceaux et mélangez avec de la glace. Ajoutez de l'eau de rose et bien mélangez. Placez le mélange dans le congélateur pendant au moins une heure.
Ingrédients (4 portions)
1/2 litre de lait
50 grammes de farine de riz
100 grammes de sucre
2 cuillerées d'eau de rose
Direction
Disolvez la farine de riz dans le lait. Ajoutez le sucre et l'eau de rose. Remuez régulièrement à feu moyen jusqu'à ce qu'il vienne à bouillir lentement et épaississe. Servez froid.
Ingrédients (4 portions)
deux œufs moyens
100 grammes de yaourt
100 grammes d'huile
150 grammes de farine
une cuillère à café de levure
250 grammes d'amandes
150 grammes de sucre fin
une cuillerée de cardamome en poudre
Direction
Séparez les jaunes d’œufs et mélangez bien avec la levure, l’huile de cuisson et le yogourt. Ajoutez la farine progressivement en remuant le mélange. Versez la pâte dans un sac en plastique et laisser reposer pendant 1-2 heures.
Moulez les amandes. Mélangez bien avec le sucre et la poudre de cardamome. Étalez de la farine sur une table. Faire des boules de la taille d'une orange. Aplatissez la balle sur le dessus de la table à l'aide d'un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 0,05 cm.
Coupez des cercles dans la pâte avec une tasse. Placez un peu du mélange d'amandes et de sucre au centre de chaque cercle. Rassemblez les bords du cercle et appuyez pour fermer complètement.
Faites frire dans l'huile préchauffée jusqu'à ce que la couleur change. Égouttez l'excès d'huile, puis roulez dans le sucre fin.
Ingrédients (4 portions)
500 grammes de farine de riz fine
200 grammes de sucre très fin
250 grammes d'huile de cuisine
1/2 tasse d'eau de rose
deux petits oeufs
Direction
Mélangez l'huile, le sucre et les jaunes d'oeufs et battez jusqu'à tendreté. Battez les blancs d'œufs séparément jusqu'à ce qu'ils épaississent. Ajoutez l'eau de rose, la farine et les blancs d'oeufs au mélange et bien mélangez. Versez le mélange dans un sac en plastique et conservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étalez la pâte sur une surface plane antiadhésive. Coupez avec un emporte-pièce et faites cuire au four à 300F pendant 15 à 20 minutes. La couleur ne devrait pas beaucoup changer.
Ingrédients (4 portions)
500 grammes de blé
2 kg de farine de blé
Direction
Samanoo est généralement fabriqué au moment du nouvel an iranien (le premier jour du printemps: le 20 ou le 21 mars).
Lavez le blé à l'eau froide, puis rincez. Ajoutez de l’eau froide jusqu’à 2-3 cm d’eau sur le blé. Partez pour environ deux jours, changez l’eau après le premier jour. Le blé devrait commencer à germer. Rincez abondamment.
Maintenez un morceau de tissu mince sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit complètement humide. Versez le blé à l'intérieur et enroulez le chiffon autour. Placez-le dans un bol et laissez le bol dans un endroit chaud. Une ou deux fois par jour, pulvérisez de l'eau froide sur le chiffon pour le rendre humide mais non détrempé.
Lorsque les racines apparaissent, étalez le blé sur une grande assiette, puis étendez le tissu et versez-le d'eau. Continuez à asperger d'eau une ou deux fois par jour jusqu'à l'apparition de germes argentés. Le blé devrait être utilisé avant que les pousses ne deviennent vertes.
Moulez le blé, ajoutez deux verres d'eau froide et bien mélangez. Filtrez l'excès d'eau. Appuyez sur le blé dur pour faire sortir l'extrait. Ajoutez l'extrait de blé à la farine tout en mélangeant. Le mélange devrait devenir mince.
Placez le mélange sur feu moyen, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe. Continuez à chauffer jusqu'à ce que l'eau disparaisse. Faites frire le mélange sans huile ni sucre pendant environ 10-15 minutes.
Ajouter graduellement 1-2 verres d'eau chaude et bien mélangez. Laissez bouillir lentement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Placez au four pendant environ 30 minutes à température basse.
Ingrédients (4 portions)
500 grammes de farine de pois chiches
250 grammes de sucre fin
300 grammes d'huile
Direction
Mélangez le sucre et l'huile et battez jusqu'à ce que le mélange soit très lisse. Ajoutez la farine de pois chiche et bien mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse. Versez la pâte dans un sac en plastique et laissez plusieurs heures.
Formez de petites boules (2 cm) à partir de la pâte. Faites cuire les boulettes au four à 300 F pendant 20-30 minutes. Les boules doivent devenir légèrement dorées mais la couleur ne devrait pas trop changer.
Ingrédients (4 portions)
six jaunes d'œufs
une cuillère à café de vanille
six cuillerées de sucre
300 grammes de noix concassées
Direction
Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille et bien battez jusqu'à ce que le mélange soit assez épais et blanc. Ajoutez les noix broyées et bien mélangez. Prenez de petites portions avec une cuillère à café et arrondissez-les. Faites cuire au four (sur du papier sulfurisé) à 20 ° C (300 ° F).
Ingrédients (4 portions)
500 grammes de sucre
100 grammes de vinaigre blanc
un petit bouquet de menthe fraîche
un bouquet de laitue fraîche
Direction
Disolvez le sucre dans deux verres d'eau et portez à ébullition. Lavez la menthe et attachez-la avec une ficelle et déposez-la dans le mélange. Laissez le mélange épaissir. Ajoutez le vinaigre et laissez bouillir une minute de plus. Enlevez la menthe. Servez froid avec de la laitue fraîche. La laitue doit être trempée dans le sekanjebin.
Ingrédients (4 portions)
200 grammes de riz
sucre ou confiture
1/2 tasse d'eau de rose
2 litres de lait
150 grammes de crème
Direction
Lavez bien le riz, puis égouttez-le. Ajoutez deux verres d'eau au riz et faites cuire jusqu'à ce que le riz ramollisse légèrement. Ajoutez le lait et ontinuez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez de l'eau de rose et laissez cuire encore environ une minute. Ajoutez la crème et servez avec du sucre ou de la confiture.
Ingrédients (4 portions)
500 grammes de riz
1 kg de sucre
huile de cuisson
1/2 cuillère à café de safran
1/2 tasse d'eau de rose
pistache concassée
amande concassée
une cuillère à café de cannelle
Direction
Lavez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Ajoutez six fois l'eau et portez à ébullition en enlevant la mousse. Lorsque le riz ramollit complètement, ajoutez du sucre et mélangez bien.
Dissolvez le safran dans une demi-tasse d'eau chaude et ajoutez au mélange. Chauffez l'huile et ajoutez également au mélange. Ajoutez la plupart des amandes et de l'eau de rose. Remuez bien et couvrez. Faites cuire au four à basse température pendant une demi-heure. Servez avec la pistache, l'amande et la cannelle saupoudrées sur le dessus.
Ingrédients (4 portions)
500 grammes d'amidon
150 grammes de yogourt (non écrémé)
200 grammes de sucre
huile
2-3 cuillères d'eau de rose
Direction
Mélangez l'amidon, 1-2 cuillères de sucre et l'eau, puis ajoutez le yogourt et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez le mélange à travers un entonnoir dans la casserole en créant des formes en treillis rondes d'environ 5 à 6 cm de diamètre. Baissez le feu et faites frire complètement d'un côté, puis de l'autre.
Mélangez bien le sucre, l'eau de rose et un verre d'eau. Chauffez jusqu'à ébullition de l'eau et épaississement du sirop. Retirez du feu. Faites tremper le zoolbia dans le sirop pendant environ 5 minutes, puis servez.
Ingrédients (4 portions)
100 grammes de farine de riz
150 grammes d'amidon
500 grammes de sucre
1/2 tasse d'eau de rose
1 litre de lait
1 litre d'eau
50 grammes de pistaches broyées
Direction
Glace au paradis est un dessert délicieux facile à préparer. Disolvez bien l'amidon dans l'eau froide et bien disolvez la farine de riz dans le lait froid. Mélangez les deux solutions et portez à ébullition lente sur feu doux. Remuez régulièrement le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe. Maintenant, ajoutez le sucre et l'eau de rose. Continuez à remuer le mélange pendant qu'il bout très lentement pour qu'il ne se dépose pas.
Lorsque le mélange devient très épais, il est prêt. Versez-le dans un plat rectangulaire profond et agitez-le pour que la surface soit de niveau. Laissez-le refroidir complètement, puis découpez-y une grille dont les lignes sont parallèles aux diagonales du plat. Saupoudrez les pistaches sur le dessus. Glace au paradis est maintenant prêt à servir.
Ingrédients (4 portions)
150 grammes de sucre fin
3-4 cuillerées de miel épais
100 grammes d'huile de cuisson
une cuillère à café de safran
150 grammes d'amandes
100 grammes de pistaches
Direction
Lavez et coupez les amandes en fines lamelles, puis laissez sécher. Tranchez finement les pistaches. Mélangez le sucre, le miel et l'huile et faites cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne doré.
Ajoutez les amandes et continuez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les amandes deviennent également dorées. Évitez de trop brasser le mélange. Disolvez le safran dans un peu d'eau chaude et ajouter au mélange.
Versez de l'huile sur un plateau plat et frottez sur toute la surface. Versez une petite quantité du mélange sur le plateau. Si elle se solidifie rapidement, le mélange est prêt. Réduisez la chaleur très doucement.
Versez de petites portions du mélange à l'aide d'une cuillère à thé sur le plateau, aux distances égales, afin que les portions ne se touchent pas. Dès que chaque portion est versée sur le plateau, déposez dessus quelques tranches de pistache. Laissez refroidir.
Séparez le sohaan du plateau avec un couteau et conservez-le dans un conteneur couvert.
Ingrédients: (4 portions)
500 grammes de farine de blé
500 grammes de dattes dénoyautées
125 grammes de sucre fin
125 grammes de noix
une cuillère de cannelle
1/2 cuillère de cardamome
300 grammes d'huile de cuisine
une cuillère de pistache moulue
Instructions:
Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez la farine de blé et baissez le feu. Remuez fréquemment jusqu'à ce que la farine soit dorée. Retirez du feu et laisser refroidissez légèrement. Ajoutez le sucre fin, la cannelle et la cardamome à la farine et bien mélangez.
Versez la moitié du mélange de farine dans un plat et aplatissez la surface avec le dos d'une cuillère. Insérez un morceau de noix à l'intérieur de chaque date et placez-les sur le mélange de farine. Recouvrez les dattes du reste du mélange à base de farine et aplatissez à nouveau la surface avec le dos d'une cuillère. Saupoudrez les pistaches moulues. Coupez en morceaux en forme de losange et servez.
Ingrédients: (4 portions)
500 grammes de farine de riz blanc
200 grammes de sucre très fin
250 grammes d'huile de cuisine
1/2 tasse d'eau de rose
un œuf moyen
1/2 cuillère à café de safran
100 grammes d'amandes
50 grammes de pistaches
Instructions:
Mélangez l'huile, le sucre et le jaune d'oeuf et battre jusqu'à tendreté. Battez le blanc d'oeuf séparément jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajoutez l'eau de rose, la farine et le blanc d'oeuf au mélange et bien mélangez. Dissolvez le safran dans un peu d'eau chaude et ajoutez au mélange. Versez le mélange dans un sac en plastique et conservez dans le réfrigérateur pendant 24 heures.
Faites des petites boules avec ce mélange. Appuyez sur chaque balle pour créer une concavité. Ajoutez un peu d'amandes pilées et de sucre. Remplissez la concavité avec un peu du mélange pour créer à nouveau une balle ronde. Collez des tranches de pistache sur les boules. Cuisez au four à 300F pendant 20 à 25 minutes. La couleur ne devrait pas beaucoup changer.
Ingrédients: (4-6 portions)
1500 grammes de sucre
3 verres de jus d'orange
une cuillerée d'écorce d'orange râpée
Instructions:
Ajoutez le sucre dans un verre d'eau chaude. Ajoutez le jus d'orange et porter à ébullition. Continuez jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais. Ajoutez l'écorce d'orange râpé et laissez bouillir encore 2-3 minutes. Laissez refroidir, puis laissez dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid. Ajoutez de l'eau froide au moment de servir.
Ingrédients: (4-6 portions)
1500 grammes de sucre
une tasse de jus de citron vert
une cuillerée de zeste de citron vert râpé
Instructions:
Ajoutez le sucre à 3 verres d'eau chaude et portez à ébullition. Continuez jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais. Ajoutez le jus de citron vert et le zeste de citron vert râpé, bien mélangez et laissez bouillir pendant 2-3 minutes. Laissez refroidir, puis laissez dans leréfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid. Ajoutez de l'eau froide au moment de servir.
